nov 102013
 

Saté met Pindasaus

Saté met Pindasaus – Een lekker compleet recept saté met pindasaus, met of zonder een uitje, met saté en stokbrood.

Saté met Pindasaus Ingrediënten

Voor ongeveer 16 stokjes saté met pindasuas

Voor de saté

  • 1 kilo varkenslappen of schouderlappen
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olie
  • peper en zout

Voor de pindasaus

  • 6 eetlepels pindakaas
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 middelgrote uien, gepeld en gesnipperd (als optie)
  • 2 eetlepels olie
  • peper en zout

Saté met Pindasaus Recept

  • Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Neem een mengkom, doe hierin de ketjap, 2 teentjes uitgeperste knoflook, het citroensap en wat peper en zout
  • Roer alles goed door, totdat het zout is opgelost
  • Voeg daarna de olie erdoor en roer de marina stevig door
  • Voeg het vlees toe aan de kom met de marinade
  • Schep de vlees blokjes enkele keren goed om, zodat alle blokjes vlees met de marinade bedekt zijn
  • Laat het satévlees minimaal een kwartier in de marinade intrekken, maar liever nog één uur, op een koele plaats
  • Leg de satéstokjes ongeveer een kwartier in koud water (op deze manier zullen ze veel minder snel verbranden tijdens het bakken of roosteren)
  • Rijg de stukjes vlees aan de satéstokjes
  • Dep hierna het vlees droog met keukenpapier
  • Rooster de saté boven de barbecue of in de grillpan op vrij hoog vuur
  • Keer de saté enkele malen
  • Bestrijk de satéstokjes tijdens het bakken gerust nog één of twee keer met de marinade, die nog in de kom is achtergebleven
  • De saté is gaar als de blokjes vlees mooi bruin zijn geworden aan de buitenkat, in ongeveer 8 minuten grill-tijd

Pindasaus Maken

  • Doe de pindakaas, de sambal, de ketjap, de olie en wat peper en zout in een pannetje
  • Roer alles goed door elkaar
  • Zet de pan hierna op het vuur, op redelijk laag vuur
  • Voeg hierna lepel voor lepel al roerende steeds wat water toe aan de pindasaus
  • Voeg zoveel water toe, totdat er een mooi gebonden pindasaus ontstaat
  • Breng de pindasaus eventueel nog wat verder op smaak met wat peper
  • Als optie: Fruit de gesnipperde uitjes even aan in een aparte pan met wat olie
  • Bak deze licht bruin en laat deze even uitlekken, alvorens door de pindasaus te roeren

Saté met Pindasaus Tips

  • Het is erg lekker om de pindasaus in aparte éénpersoonsbakjes of schaaltjes te serveren, zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel saus hij of zij wil bij de saté
  • Een paar plakjes stokbrood smaken altijd heel goed bij de saté met pindasaus

Pindasaus Maken

 Pindasaus Recepten  Reacties staat uit voor Pindasaus Maken
jun 232013
 

Pindasaus Maken

Pindasaus Maken is helemaal niet moeilijk en vergt ook niet veel tijd. Het is ook helemaal niet duur om zelf pindasaus te maken. Dit pindasaus recept is een basisrecept, om met weinig ingrediënten een lekkere warme pindasaus te maken.

Pindasaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 6 eetlepels pindakaas uit een potje
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels ketjap
  • melk
  • sambal
  • boter

Pindasaus Maken Recept

  • Ontvel de ui en was deze. Snijd de ui in zo fijn mogelijke snippertjes
  • Snijd de knoflook goed fijn en haal eventueel het worteltje eruit
  • Smelt wat boter in een pan
  • Bak de uiensnippers lekker zacht en een beetje bruin – regelmatig doorroeren
  • Als de uiensnippers bijna goed zijn, voeg dan de knoflook snippers toe
  • Zet het vuur nu wat lager en voeg de pindakaas toe
  • Goed doorroeren totdat deze is gesmolten
  • Voeg de ketjap toe (de saus zal nu weer wat dikker worden)
  • Voeg melk toe totdat de pindasaus de juiste dikte heeft – goed blijven roeren
  • Voeg wat sambal naar eigen smaak toe
  • Als de pindasaus een tijdje warm moet blijven, dan zal deze steeds dikker worden, voeg in dat geval een klein beetje water toe om de saus weer mooi glad te krijgen
apr 232013
 

Pindasaus Zelf Maken – Javaanse Pindasaus

Pindasaus Zelf Maken – Javaanse Pindasaus
Een goede en lekkere pindasaus voor bij de patat of bij de saté. Heel snel klaar, eenvoudig te maken en niet duur! Maak zelf deze saus, het is zoveel lekkerder…

Pindasaus Zelf Maken Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram pindakaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 mespuntje trassi
  • 2 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel djinten
  • 1/2 eetlepel suiker
  • vers gemalen peper
  • 3 theelepels azijn
  • 2,5 eetlepels ketjap
  • 1,5 dl water

Pindasaus Zelf Maken – Javaanse Pindasaus Recept

  • Maak de knoflook schoon en snijd deze in fijne stukjes
  • Zet een pannetje met wat olie op het vuur en laat deze heet worden
  • Meng de knoflook met de trassi en bak dit in de olie
  • Voeg de helft van het water toe en daarna beetje bij beetje de pindakaas, zodat deze goed oplost
  • Blijf goed roeren totdat alle pindakaas is gesmolten
  • Voeg de rest van het water toe
  • Voeg de djinten, de suiker, de azijn, de ketjap en de peper toe
  • Laat de saus enkele minuten zachtjes doorkoken totdat de saus mooi glad is

Lekker bij saté!

Pindasaus Zelf Maken – Tips

Als de pindasaus wat te dun is, voeg wat extra pindakaas toe
Als de saus te dik is, voeg gewoon wat extra vocht toe, water is prima hiervoor, dat zorgt ervoor dat de saus mooi glad blijft / wordt

Pindasaus Zelf Maken – met Sojamelk

 Pindasaus Zelf Maken  Reacties staat uit voor Pindasaus Zelf Maken – met Sojamelk
feb 232013
 

Pindasaus Zelf Maken – Pindasaus met Sojamelk

Een mooie, aparte pindasaus voor bij Indische gerechten. of gewoon lekker bij saté of een patatje. Dit pindasausrecept is heel makkelijk te maken en snel klaar.

Pindasaus Zelf Maken Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 eetlepels pindakaas
  • 6 eetlepels gezoete sojamelk
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels ketjap manis (zoet)
  • 1 eetlepel gistpoeder, wat bouillonpoeder naar smaak (let op, dit maakt de saus zouter)
  • 2 eetlepels bloem
  • 300 ml. water
  • eventueel zout naar smaak

Pindasaus Zelf Maken – Pindasaus met Sojamelk

  • Ontvel de knoflook en snijd deze in kleine stukjes
  • Doe het water in de pan en laat deze koken
  • Voeg de knoflook toe, de ketjap en het gistpoeder of de bouillonpoeder
  • Voeg beetje bij beetje de pindakaas toe, goed roeren totdat de pindakaas oplost en zich vermengt met de andere ingrediënten
  • Houd het vuur laag
  • Voeg nu heel geleidelijk de bloem toe. De bloem zorgt ervoor dat de saus gaat binden, zodat er een mooie, gladde saus ontstaat

Pindasaus Tips

  • Om zeker te zijn dat er geen klontjes in de pindasaus ontstaan, zeef de bloem voordat deze aan de saus wordt toegevoegd
  • Als de saus te dik is: Voeg wat extra vocht toe. Dit mag bouillon zijn, maar ook melk of water
  • Als de saus te dun is: Voeg wat extra pindakaas toe

Pindasaus Zelf Maken

 Pindasaus Zelf Maken  Reacties staat uit voor Pindasaus Zelf Maken
feb 232013
 

Pindasaus Zelf Maken

Pindasaus Zelf Maken – Indonesische Pindasaus
Een lekkere pindasaus voor bij de saté of bij de patat. Snel klaar, makkelijk te bereiden en niet duur!

Pindasaus Zelf Maken Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 volle eetlepels pindakaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 deciliter vleesbouillon of eventueel water
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 4 theelepels citroensap
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 theelepels sambal oelek, of meer of minder – naar eigen smaak
  • zout naar smaak
  • eventueel gemberpoeder
  • boter

Pindasaus Zelf Maken Recept

  • Pel de ui en de teentjes knoflook
  • Snijd deze in zo fijn mogelijke snippers
  • Verwarm wat boter in een pannetje, laat deze smelten en een beetje bruin worden
  • Bak de ui en de knoflook aan in de boter
  • Voeg de pindakaas toe, samen met wat bouillon – op laag vuur
  • Laat de pindakaas smelten en blijf roeren totdat de saus mooi glad is
  • Voeg nu de langzaam de rest van de bouillon of het water toe
  • Doe de ketjap, de citroensap, suiker en de sambal in de pan
  • Blijven roeren
  • Voeg naar smaak wat gemberpoeder toe (dit is niet noodzakelijk)
  • Laat de pindasaus heel zachtjes even doorkoken

Pindasaus Tips

  • Als de pindasaus te dik is: Voeg wat extra vocht toe. Dit mag bouillon zijn, maar ook melk of water
  • Als de saus te dun is: Voeg wat extra pindakaas toe
feb 222013
 

Pindasaus

Pindasaus is een saus die vooral wordt gebruikt bij saté en patat (frites), maar ook bij veel snacks, zoals een berenhap, een frikandel of Mexicano. Het is een saus die afkomstig is uit Indonesië, waarbij de vervanging van pinda’s door pindakaas en de toevoeging van melk of kokosmelk uit de (gemengde) Indische keuken afkomstig is. Deze saus of Satésaus, zoals het ook wel wordt genoemd, is in de basis een gezonde saus.

Pindasaus Geschiedenis

De pindasaus is vanuit voormalig Nederlands-Indië naar Nederland gebracht door de Indische Nederlanders. Deze saus wordt traditioneel gegeten met saté, Bami Goreng, Nasi Goreng of Kroepoek. De saus wordt origineel in Indonesië gemaakt van gemalen pinda’s.

Pindasaus Maken

In Nederland wordt heden ten dage vaker pindakaas gebruikt als basis voor de pindasaus. Ketjap is daarbj een toevoeging om een lekkere, wat zoutiger smaakt te verkrijgen in de saus. Soms bevat de pindasaus ook chilipeper of verse rode pepertjes, zeer fijn gesneden. Deze wordt toegevoegd aan de berehap, frikandel of mexicano. Patates frites met pindasaus en frietsaus of mayonaise, eventueel met gesnipperde ui is ook populair, en wordt ‘patatje oorlog’ of ‘patat flip’ genoemd.

Pindasaus wordt ook gegeten met stokbrood, brood, komkommer of aardappel.

Pindasaus Recepten

Er bestaan verschillende recepten voor het maken van pindasaus.

Een recept dat vaak in Nederland wordt gemaakt bevat onder meer: Pindakaas, melk, ketjap en kruiden (zoals gember en andere kruiden om het pittiger te maken). Sommige pindasauzen bevatten ook gebakken uien, sesamzaad, taugé, bieslook of olijfolie. Pindasaus voor over gadogado bevat vaak santen.

Satésaus

Pindasaus wordt ook vaak “satésaus” genoemd. Dit is eigenlijk niet helemaal juist, omdat er vele verschillende andere dipsauzen bestaan voor saté. Ook zal een pindasausrecept die voor saté geschikt is, niet altijd geschikt zijn om gebruikt te worden als saus voor bijvoorbeeld, gado gado.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van de saus is ongeveer 300 kilocalorieën per 100 gram.